.Recetas de una amante empírica.

.Mi muerte.

2012-02-09T18:34:00.000-08:00

La muerte esta conmigo, me acecha en cada pliegue de mi entumecida piel, estoy yaciendo, mi cuerpo lo está, muero…..

Entre el momento exacto de úlimo hálito y la transición te recordé

Me tomaste de la mano , danzamos como toda la vida, recién te conocía, me miraste como toda la existencia, recién te veía. Me tocaste como si supieras, danza de pies, manos, miradas, humedades compartidas, risas cómplices.

Entrega fue mi consigna

Entrega al sentir

Iglesia, muere;mandatos, mueran;cultura, muera............

Vos y yo hicimos nuestra religión, nuestro mandato y nuestra cultura, la de la fé en lo que sentíamos (religión) , la entrega (mandato) y nuestra cultura vivir la sensación que despertó de su letargo

No eras uno mas, ni yo tampoco, eramos dos, diada balsámica de tantas noches solitarias, por estar solos o acompañados…

Tu mano se hundió en mi nuca, champagna, miradas.

Me sacaste a bailar y todas las sensaciones de una vida se agolparon en horas…

Es mas válida una pareja de años? , es mas válido un matrimonio?, es mas válido se hubiese sido la segunda o tercer salida. ¿Que validez da la perduración de contratos? NINGUNA

Que suerte!!!!!!!!!!!!! fuimos lúcidos al sentir, genuinos.

Y me amaste y te amé, y te llevo y me llevas adosada al alma.

Y aca al borde del pasaje, de miles de hombres que perduraron eternidades te recuerdo a vos, el milagro de pocas horas

Te ame y me amaste, nos despedimos como amantes eternos, tus manos llevaban mi teléfono anotado con la única birome en mi auto, mirabas el número y temias que tu sudor lo borrara.

Milagro de encuentro donde me viste bailar y te dijiste

Es mía!!!!!!!!!!

Macho, mio, hombre tierno, amante eterno….Sueño de cada fin de semana…

Sabés que volverás a mi ….

Dancemos por la vida.

Lecho moribundo donde tu recuerdo me invade, exhalo mi ulltimo aliento y te veo. Me has precedido?

Tu mano etérea toma la mia y me llevas danzando a la primer nube….

El amor es eterno

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria

Amar es entrega

Amar es no pensar

Amar es locura

Amar es alegría

Amar es que te esperen con la mano tendida para conducirte al cielo….

.Actividad física del inconsciente.

2011-02-22T21:02:00.000-08:00

Me revocaba a mi misma, tratando de tapar agujeros y fisuras.

Estupidez la mía, volvían a aparecer bajo otros escenarios

No me hago respetar….

No veo el deseo ajeno..

No se que necesito…

No se que deseo…

Plaga de sinsabores que me llevan de compulsión en compulsión.

La comida…

El cigarrillo…

Los hombres…

El estudio….

Exutorios transaccionales de una psique incompleta…mal parida

Años buscando razones para no morir

Y casi morir en el intento

Arrullos de mi voz de niña me calmaron

Y una mirada me devolvió la vida

Compulsión a los hombres…no..no….

Compulsión a la mirada jamás tenida!!!!

Compulsión por cortar de raíz en algún lugar el cuerpo las huellas del maltrato!!!!!

Del abuso…

De la injuria…

De la no mirada….

De la mentira ..

Compulsión insaciable de hombre?

MENTIRA…MENTIRA….MENTIRA…ODIO ESTA MENTIRA QUE MI INCONSCIENTE DISFRAZA

Compulsión desbocada de la búsqueda marchita del sano amor de ellos.

De esos que me engendraron.

De esos que me volvieron humana para luego

borrar mi dignidad.

Cómo hacerme respetar si no lo hicieron?

Donde está el límite?….dónde empieza?….paranoia desdibujada.

Me canso de no encontrarme

Me canso de tropezar conmigo mismo

Agotada solo pienso en salir a caminar, en buscar en el movimiento las endorfinas para sobrellevar el instante de dolor, recuerdo la risa, salvadora y la reflexión cruel de la verdad…lo miro una y otra vez…y rio….y rio y me digo….VIVE QUE LA VIDA PASA VOLANDO

http://www.youtube.com/watch?v=JMAToK0OG0w&feature=player_embedded

Entonces contacto con la verdad de la existencia…disfrute y alineación con la verdad, luego coraje para sostenerla y después coherencia entre el decir y hacer…

Menuda tarea para quien se le mueve el piso del inconsciente, tambaleando sobre heces malolientes

Actividad física, conexión con hormonas de alegría, conexión desestresante, conexión con el cuerpo, con su parte sabia. Conexión con la naturaleza corporal humana desde el amor

Decidí caminar bajo los árboles, solo porque me gusta….

Necesito darme placer sano y puro, necesito darme lo mejor para luego saber que pedir.

Necesito amarme y no destruirme…

Actividad física, reguladora de todos los trastornos, hipertensión, dislipidemias, estress, diabetes, obesidad, acido úrico, síndrome metabólico…y más….

Ponete en acción, nadie te va a sacer de la anedonia y dolor de la vida

Solo vos podés y debés…porque te lo merecés por seguir en este plano….

Y yo también…acompañame….

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria

Educación alimentaria

Recuerda: La moderación es la clave de la buena salud.

Caminar es tu perfecto aliado.

Expresar tus emociones sanamente, tu mejor camino

Todo lo escrito pertenece a la forma de vida de muchos….que viven poniendo afuera sus fantamas del inconsciente.

.Masturbación obesa.

2010-11-20T22:01:00.000-08:00

Estaba sumida en la desesperación de mi compulsión a la comida, gorda escondida de si misma, deshabitada y negada. Así caminé la vida muchos años, llenándome de comida para dormir y evadir, para estar gorda y evadir, para evadir la vida, las emociones, la piel, los aromas, el sentir.

Grasa en mi cuerpo, grasa taponando mi cerebro, grasa aislando mis emociones. Grasa y más grasa que me hacia olvidar quien era…

Cuna de dolores adormecidos, receptáculo de broncas, enojos, ira y rabia contenida….

Adormecía dentro mío, ya casi ahogada a punto de morir cuando en un estallido mi Ser dijo BASTA…BASTA… no soy esto, no soy esta limitación de grasa….SOY UN SER COMPLETO….

Y empecé a peregrinar el camino de amigarme conmigo misma, mi pasado, mi presente, lo tenido en exceso y lo faltante.

Mientra pongo unas tostadas de pan integral con mozzarella, tomates y albaca en la mesa con un vino tinto que serán mi compañía mientras mi comida se templa despaciosamente en el horno.

Siento el suave calor rozar mis piernas, ascender por ellas y encender la mujer dormida, la hembra congelada, la perra deseosa….me entrego y mis manos me recorren, primero presurosas y ardientes, luego calmas, deseosas y profundas…mi cuerpo esta ávido del amor que puedo darle, me estremezco sobre la mesa de la cocina de placer, mis muslo se contraen los espasmos llegan y mis gemido y gritos rompen el silencio de mi vida….

Estoy renaciendo..empiezo a sentir…no morí…estoy viva…estoy viva..

Ha sido una gran noche y festejará con un filete de falso atún grillé con finas hierbas y arroz integral con sala de espinaca….una fiesta de texturas que se desarman en mi boca.

Es tarde, me voy a la cama, puedo agacharme para sacarme las medias…ya mi abdomen no me delimita la vida…

ESTOY VIVA…

ACV: Enfermedad cerebro vascular

Plato apto para obesidad, dislipidemias, diabetes, insulinemia.

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria

Educación alimentaria

Recuerda: La moderación es la clave de la buena salud.

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.Fantasmas del ACV.

2010-06-27T20:20:00.000-07:00

Aberraciones sexuales, de hombres y mujeres que niegan su sentir,

aberraciones sexuales de represiones que solo llevan a la patología mental o física,

aberraciones sexuales que oprimen el alma hasta acallarla,

aberraciones sexuales que nacen del desamor.

Solo el amor sana, solo el amor cura, solo el amor salva.

Estaba tan lleno de odio hacia lo que me dijeron que era distinto y malo, sostenía mis posturas basado en la nada de palabras ajenas, nunca me detuve a mira dentro mio, nunca me animé, un día tuve un pico de presión, estallaron mis arterias del cerebro (ACV) .

Sentado en mi silla de ruedas vi la inmovilidad de mi mente representada en mi cuerpo

Vi los preceptos de humanos enfermos de desamor riéndose de mí.

Cómplice del miedo, cómplice patológico.

Irradio odio contra todo, todo era queja en mi vida, todos actuaban mal en función de mis deseos, todo el mundo estaba equivocado menos yo, me dediqué a oprimir, a descalificar, a vociferar.

Mi vida era protesta y queja, así anduve muriendo de a poco.

Protesté contra mi país, me fui, me fue mal donde fui, protesté, me quedé, me mudé, cambié esposas, religiones, amigos, grupos, en todo en todos, estaba el enemigo.

Hoy en silencio, duro, quieto en mi silla de ruedas vivo a sola con el enemigo.

Acá estoy haciéndome pis encima en una silla de ruedas, con mi cara llena de arrugas de dolor, frustración, amargura.

Odiando la vida que tuve, odiando al Dios que me puso acá…..no era tan bueno como pensaba, yo fui fiel a sus palabras y mirá lo que me dio…..

Ahí viene mi enfermera con un plato asqueroso de hummus con hojas picadas de berro

Hummus

Ingredientes:

1 taza de garbanzos

2 cdas de tahini

2 dientes de ajo

Aceite de girasol

Aceite de oliva

Jugo de limón (a gusto)

Sal (a gusto)

1 tonelada de perejil

Los garbanzos se ponen en agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio y se dejan por 16 horas. Se cocinan en esa agua. Ir sacándoles la espuma. Cuando ya no hace espuma, se los deja unos 10 o 15 minutos, hasta que estén blandos. Para acelerar la cocción se puede agregar un pedacito de alga kombu.

Cuando se enfríen en su misma agua, pelarlos uno por uno. Procesarlos con el resto de los ingredientes a gusto (es decir, la cantidad de aceite, sal, limón, etc., depende del gusto y consistencia que deseen lograr.

Obviamente que tanto el alga como el pelarlos, modifica su sabor, pero mucho mejor: evitan los efectos secundarios de los garbanzos (léase "gases")

Acompañar con pan árabe.

ACV: Enfermedad cerebro vascular

Plato apto para obesidad, dislipidemias, diabetes, gota, veganos, hipertensión, insulinemia.

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria

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. Me abandoné a endulzar mi sangre y estoy muriendo en el intento: Diabetes.

2010-06-14T17:33:00.000-07:00

Tengo Diabetes, inmensa dulzura en mi sangre, desborde de azúcares que minan mi cuerpo, Diabates tipo I, un páncreas holgazán, o quizás algún patrón emocional de mi clan familiar de mi psicogenética que nos persigue esperando que alguno comande su vida y lo disuelva operando la magia de la no expresión de un gen.

Tengo sed, tengo sueño, perdí parte de mi visión, mi deseo no es el de antes, mis erecciones tampoco, ¡Maldita enfermedad¡ que se metió en mi intimidad, maldita enfermedad que me mutila….

En fin debo sincerarme conmigo, no me inyecto la insulina, no hago ejercicio, como cualquier cosa, un suicidio legalizado y lento, una forma de purgar por pecados ancestrales.

Necesito ayuda, es hora de ir a terapia y tener la humildad de escuchar y escucharme

En el decir espontáneo

Extraño esas noches donde mis entrepiernas respondían

A mi deseo profundo

Ahora no hay deseo

Yace muerto mi vehículo de vida

Soy víctima de mi desamor…

Hace mucho no hago el amor conmigo

Hace mucho no hago el amor con vos

Prof. Lic. Claudia Maria Bergonzi

.Entre símbolos y síndromes.

2010-05-30T21:10:00.000-07:00

Las recetas de mi vida, los pasos que seguí para ser quien soy, la alquimia que produjo esta aglomeración de carne hueso, músculos, nervios que son capaces con estos símbolos que alguien les otorgó significado hacerles sentir sensaciones, traerles recuerdos, erizarles la piel, que tengan hambre, que sucumban a deseos.

Estos símbolos llamados letras permiten que vos y yo casi sintamos lo mismo, son el milagro de la comunicación donde se funde lo físico con lo intangible, la letra escrita con la emoción, el verbo con el sentir….

Sumida en esta magia me puse a pensar el el Síndrome metabólico que aparece producto del stress, y que podemos hacer para no ser mas victimas de nuestra mente.

Nuestro cuerpo nos grita que paremos, que vamos por el sendero equivocado, que ya no soporta mas sostener la densidad de las emociones que nos producen nuestro trabajo, pareja, entorno, familia, ciudad, país, carrera ¡Basta! Nos grita el cuerpo desesperado.

Y nosotros por lo único que somos capaces de optar es por pastillas para tapar el grito desgarrado.

Se conciente eliges las migajas de la vida, cuando puedes ser arte y parte del festín.

Eliges la abulia de tiempo estático frente a tu tv, tu pc, y tu vida no la vives….

Síndrome metábolico: Conjunto maravilloso de síntomas que me dicen ¡Pará, deja de vivir una vida que no resuena a tu alma!

Paradoja humana, que reniega de la enfermedad que en muchos casos actúa como el fiel servidor que nos trae la carta documento que dice “Estas sobre aviso”

¿Ahora que vas hacer?

Síndrome metabólico: Conjunto de síntomas que provienen de la conjunción de ciertas patologías derivadas y relacionadas una con la otra, su origen puede ser la obesidad, el stress o problemas orgánicos.

Las enfermedades que suelen formar parte de este conjunto son Diabetes, Dislipidemia, Hipertensión, a su vez estas pueden ser generadoras de ACV (Accidentes cerebrovasculares) y ECV (Enfermedades cardíacas vasculares). El Síndrome Metábolico está relacionado con el cáncer.

Soluciones: Si el origen es la obesidad, comenzá un plan de alimentación adecuado y actividad física. Para poder sostener tu recuperación, es conveniente buscar las razones emocionales que te llevaron a este estado con un/a Psicóloga/o y el apoyo de las Terapias alternativas.

Si el origen es el stress deberás empezar a trabajar con un Psicologo/a y con Terapias Alternativas, como meditaciones activas o pasiva, Sonidos armonizadores, Biodanza, etc que te permitan despojarte de lo que te está llevando a la autodestrucción de quien más amas, VOS MISMA/O.

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria

31 de Mayo 2010

.Chocolate.

2010-05-21T20:16:00.000-07:00

Al caer el chocolate entre mis entrepiernas

sentí el fuego de tu sangre,

pulsando hasta el culmine sentido de nuestro encuentro.

Entre chocolates, almendras y canela deslicé mi mano hacia ti

Te tomé por tu cadera, te acerqué

Te hice sentir mi necesidad de saborearte

Prueba mi dulzura

Permite al chocolate deslizarse en ti.

Claudia Maria Bergonzi 21 Mayo 2010

Mezcla de pasta y manteca de cacao, azúcar, sustancias aromáticas pudiendo llevar agregados como leche, crema, frutas secas, pasas de uva, café, licores y dulces. La calidad del chocolate depende en gran parte de la variedad del grano de cacao y del proceso de tostado.
El chocolate y sus derivados son alimentos muy energéticos por su alto contenido de hidratos de carbono y de grasas. La grasa proviene sobre todo de la manteca de cacao, que es el aceite que se obtiene tras exprimir las almendras de cacao molidas. En ella predominan ciertos ácidos grasos saturados como el esteárico que, a diferencia de otros ácidos de su misma familia, no tienen relación con el aumento de las cifras de colesterol en sangre. Su aporte de proteínas es muy bajo, salvo que se le añada leche o sus componentes. El chocolate es un alimento tónico, dado que contiene "teobromina", una sustancia estimulante del sistema nervioso, similar a la cafeína del café o a la teína del té, pero de menor intensidad en su efecto excitante. Por último, dado su alto contenido de grasa conviene consumirlo en cantidades reducidas (20 gramos la ración). Los expertos en Nutrición consideran que el consumo del cacao en sus diversas variedades es recomendable dentro de una dieta equilibrada y en cantidades moderadas (20 gramos por persona) para individuos sanos de todas las edades.

Es el caso de los polifenoles (catequinas y procianidinas) que tonifican el corazón, inhiben la oxidación del colesterol, benefician la circulación sanguínea y favorecen el intercambio de serotonina en el cerebro, lo cual alivia la depresión. Investigadores suizos han demostrado que el consumo de cacao beneficia las arterias y previene la aparición de episodios cardiovasculares. Roberto Corti, del Hospital Universitario de Zurich, asegura que el cacao actúa como agente antiplaquetario (similar a la aspirina) y evita la formación de trombos en los vasos sanguíneos. Corti asegura que el cacao tiene mayor poder antioxidante que el vino tinto, el te verde o los frutos de bosque; sin embargo estas propiedades no se aprecian en el chocolate con leche o el chocolate blanco, el cual se elabora con manteca de cacao, leche en polvo y azúcar refinada.

Un estudio realizado por investigadores griegos aporta nuevas evidencias a favor de las propiedades saludables del cacao. Expertos del Departamento de Cardiología de la Escuela de Medicina de Atenas observaron en personas sin enfermedad cardiovascular, que el cacao mejora la función endotelial de las arterias (las hace más flexibles); dichos efectos se mantienen durante por lo menos tres horas luego del consumo. "En los últimos años, diversos estudios han sugerido que el chocolate es rico en flavonoides, que actúan como antioxidantes naturales. Los flavonoides contrarrestan los mecanismos de oxidación celular, que por su negativo impacto en los vasos sanguíneos, se asocian con el incremento del riesgo cardiovascular", explicaron los autores del estudio.

Diversos estudios revelan que los ácidos grasos que se encuentran en el cacao se hallan en estado libre y al ser consumidos, se insertan en la membrana de la bacteria Helicobacter pylori (causante de úlceras) y la destruyen. Según los científicos, los efectos antibacterianos del cacao superan a los del te verde y a los del café, al poseer una gran capacidad antioxidante.

No hay estudios que confirmen que el chocolate posea efectos fisiológicos que provoquen un consumo compulsivo o adictivo. El problema radica en la sensación placentera que produce su consumo (estimula los mecanismos de liberación de endorfinas) y ese deseo se produce generalmente en situaciones de bajo estado anímico, en presencia de síntomas depresivos o en el periodo menstrual en la mujer. La sustancia responsable es la feniletilamina, que también genera el efecto afrodisíaco. En un reciente estudio finlandés, se corroboró la ingesta de cacao en embarazadas, con bebés más alegres y positivamente reactivos. Este efecto no se producía cuando el consumo materno del cacao era acompañado por leche y aditivos.

Por lo visto, el cacao amargo resulta siempre preferible al chocolate, ya que se evita el consumo de azúcar, leche, margarina y gran cantidad de aditivos químicos que pueden detectarse en la letra chica de las etiquetas. También es aconsejable el consumo de la cáscara del grano, conocida como cascarilla. Dicha infusión aporta el perfume del cacao y evita sus inconvenientes. Además es digestiva, tonifica los intestinos (gracias al tanino y otras sustancias amargas que posee), estimula el apetito, no estriñe, ni tiene efecto laxante. Por otra parte, si se desea consumir chocolate, seguir el axioma “poco pero bueno”. Los chocolates de calidad contienen un alto porcentaje de componentes de cacao (cacao y manteca de cacao), usan extractos naturales de vainilla y se elaboran batiendo el chocolate líquido entre doce horas y siete días. A mayor batido, el chocolate se enriquece en sabor, desaparece el amargor y su textura queda más aterciopelada. Evitar aquellos que contienen grasas hidrogenadas, leche en polvo y muchos aditivos químicos.

Mitos en torno al chocolate

El chocolate engorda

El chocolate contiene cantidades elevadas de azúcar y grasas. Es, por lo tanto, un alimento muy calórico cuyo consumo debe ser limitado. Sin embargo, si se ingiere en cantidades moderadas no es, ni mucho menos, el responsable de la ganancia de peso.

Agrava el acné

Los alimentos grasos como el chocolate no son responsables de la aparición de granos y espinillas: la grasa que se ingiere en la dieta no se acumula en las glándulas sebáceas.

Provoca caries

El chocolate, el azúcar y otros dulces han sido considerados durante mucho tiempo como los principales causantes de la caries, si bien esta relación no es directa porque influyen factores como la textura de los alimentos, su adhesividad a los dientes y, por supuesto, la higiene bucal. No hay por qué evitar estos alimentos, siempre que no los tomemos entre horas y cuidemos nuestra boca.

Crea adicción

No hay estudios que confirmen que el chocolate posea efectos fisiológicos que provocan un consumo compulsivo o adictivo. El problema radica en la sensación placentera que produce su consumo y que la persona supuestamente 'adicta' busca, en ocasiones, con demasiada frecuencia. Ese 'ansia' o 'deseo' de dulce se produce con mucha frecuencia en situaciones de bajo estado anímico, en presencia de síntomas depresivos o en el periodo menstrual en la mujer. De hecho, se ha constatado que el consumo de dulces estimula los mecanismos de liberación de endorfinas. Este efecto puede explicar el consumo excesivo que muchas personas hacen de los dulces cuando notan que les alivia el malestar y que les ayuda a combatir el abatimiento.

Origina migrañas

El cacao y los chocolates presentan cantidades apreciables de ciertas sustancias (como la tiramina, histamina y -feniletilamina) que se relacionan con la aparición de episodios de migrañas. Sin embargo, el detonante de la migraña es multifactorial y la participación de dichas sustancias no se ha podido establecer de forma concluyente.

http://Alimentacion-sana.com.ar
http://www.prama.com.ar

.Poluciones con sémola y limón.

2010-05-17T15:45:00.000-07:00

Me desperté a media noche, estaba agitado, los sueños que me habían acompañado estaban llenos de miedo. La emoción había quedado pegada a mí.

Pensé en mi mayor miedo, y era mi primera vez, aquella primera vez en la que decidiré conocer los misterios de aquello adormecido entre mis piernas.

Cuanto miedo tenía, miedo a no poder, a poder demasiado, a que no reaccione de su dormidera, a que eyaculara antes de empezar, a no saber por donde empezar, a empezar mal, terminar peor, a perderme en el recorrido y no saber por donde iba o hacia donde.

Y, si, los miedos que aquellos amigos de mi padre, sin querer, sembraron en mi ¡Dale macho, ponela! ¡Volvé loca a la mina! ¡Dale para que tenga! ¡Demostrále lo que es un hombre!, todas las frases “alentadoras” me exigían ser un macho que yo no estaba dispuesto a ser.

Ya esos hombres para estas mujeres caducaron, ¿o es que aun estos señores no se dieron cuenta, que las mujeres se están cansando?

La mujer espera a un hombre que aun no es, y el hombre a una mujer que ya fue, se lo escuché decir a mi mamá.

Si, mamá lo decía, y mamá sabía de hombres, obvio, más que los hombres.

Por lo cual esa primera vez pensé iba ser distinta, iba a permitirme tener los mismos temores que ella, iba a equivocarme y acertar como ella, iba solo a entregarme sin esperar resultados, solo a sentir la explosión de mi cuerpo dentro de otro ser, una mujer, una joven, una receptora de mi, de mis tan retenidas y volcadas en la nada células de vida.

Era muy tarde, o muy temprano las 5 de la mañaña, decidí hacerme algo rico de comer, algo dulce, con textura a piel y aroma a juventud, algo con aroma a casi mujer…

Puse leche descremada, mamá me explicó que posee iguale propiedades que la entera pero es mejor ya que le quitaron algo de grasa, y eso es bueno para mis arterias, además de explicarme que la compré adicionada con vitamina A y D para favorecer la absorción de calcio y con envase opaco para impedir las desnaturalización de las mismas, que pesada era mi vieja con toda esa “perorata” de nutrición.

En una olla vertí sémola como lluvia hasta que estuve chirle, luego revolví, hasta que espesó levemente y estaba cocida, agregué algo más de leche, estaba muy espeso y no me gusta, me agrada que quede como una sopa de sémola, le agregué unas cascaritas de limón y edulcorante, siempre recuerdo mi tendencia a engordar.

Lo puse en un plato bordeado de margaritas, que recordaban aun la frescura de mi juventud y tomé una cucharita que era de mi abuela con una gema en su terminación, ella decía que ahuyentaba los malos espíritus, era genial mi abuela, hasta en eso pensaba.

Bueno, quizás la gema ahuyente mis miedos a mi primera vez.

Me voy a dormir y soñar con recordar que quien sea ella, será como yo, y yo como ella y deambularemos con temores, pasiones desbocadas, timideces quebrantables y humedades retenidas el camino hacia la única forma de fusión humana que nos acerca a la Divinidad.

Leche 250 ml

Semola 100gr

Edulcorante, a gusto (no usar Aspartame)

Dos o tres cascaritas de limón

Noches de poluciones de un joven hombre…

Plato apto para obesidad, dislipidemias, diabetes, gota, ovolacterovegetarianos, hipertensión, insulinemia.

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria

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Recuerda: La moderación es la clave de la buena salud.

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.Matambre vegetariano exquisito.

2010-05-10T22:47:00.000-07:00

Estoy mal, es lo único que sé y puedo repetir cuando me preguntan, ¿Cómo estás? Mal, solo un monosilbo expresa el dolor inmenso plagado de sensaciones imposibles para mi de poner en palabras.

Un día alguien me preguntó -¿Por qué mal, que sentís?

Me quedé mudo, no podía discernir que era, cual era la emoción detrás de esa simple expresión sin sabor, sin aroma, sin sensación alguna más de la de estar mal….

Carente de conocimiento de mi mismo, carente de mi, vació de mi mismo, lleno de mandatos, cultura, mitos, mensajes, de otros rondando mi incosciente, pero vacío de mí.

Si, sino podía descernir que era lo que me molestaba, lo que me hacía enojar, estar triste, sentirme solo, no podía salir adelante….

Tenía hambre, mientras pensaba mi estómago me recordaba que estaba vivo, a veces, te juro, creo estar muerto, dejé de sentir….

Necesito volver a sentir, necesito vaciarme de lo ajeno y llenarme de lo propio, necesito atravesar el infierno del abandono de quien siempre fui, para saber quien soy, y jamás saber quien seré ya que cuando uno empieza el camino hacia adentro este nunca termina es inagotable, inacabable y uno se convierte en ser dinámico del sentir propio.

Mi mente no paraba, pero eran ideas, debían bajar al corazón debían volverse realidad, debían hacernos llorar, reir, amar, odiar….NECESITO SENTIR QUE VIVO, que soy mas que un pedazo de carne, que soy mas que mi cerebro como chinchulines enmarañados que soy más, mucho más….

Por hoy fue suficiente, entonces me hice una pregunta sencilla que querés comer, en realidad cualquier cosa me viene bien, no, Juan

- ¿ Qué deseas realmente comer, degustar, paladear, darte a ti?

-Ah, no….. menuda pregunta qué me importa

-Juan, si debe importarte es con lo que cuidas tu cuerpo y albergas tu alma

Bien, me rindo, tengo ganas de comer ese rico Matambre Vegetariano que Malena hizo un día en su casa. Se que tengo la receta.

No tengo que olvidarme de comprar papel film de por lo menos 40 cm de ancho, no sé por qué siempre tuve la fantasía de un cuerpo redondeado de mujer envuelto en film y con mis dientes arrancarlo hasta degustar su salada piel…

Recuerdo a María, era una mujer con bello cuerpo, me recordaba a los cuadros de Botero, muchos dirían “una gorda”, para mi era un festín de carne rolliza, llena de pliegues donde se escondía su suave piel, sentía toda su anatomía sobre la mía, y rozarla y besarla llevaba todo el tiempo del mundo, pero que placer era ese cuerpo, la bellaza implícita en sus carnes, la química trascendiendo pesos físicos, desee a María como a ninguna mujer, era el elixir de sus curvas sin marcas los que me perdían en las redondeces blandas de sus límites imprecisos y desdibujados.

Ingredientes:

Masa:
1 taza de harina integral mezclada con harina de trigo ( una parte por tres) o harina Favoria integral (viene ya mezclada)
1/4 taza de gluten puro
1 taza de harina de mandioca

1 cucharadita ajo picado (opcional)

1 1/2 taza de agua tibia

Sal con o sin Yodo y 1cuharada. de pimentón dulce
1 cucharadita de agar agar

Relleno:

3 zanahorias en tiritas
2 puerros
1 cebolla
1/2 morrón
2 huevos duros (quietar en dietas sin Yodo)

Albahaca

Ajo y perejil

Oregano

Queso de rallar (quitar en dietas si Yodo) bien sabroso cantidad necesaria para cubrir la masa.

Mezclar las harinas, el pimentón, el ajo y la sal, agregando de a poco el agua tibia, formando una masa de consistencia tierna. Dejar descansar 20 min. en la heladera. Comprar papel film ancho para poder estirar bien nuestra masa en ancho y en largo.

Colocar sobre la masa el ajo, perejil y las hojas de albahaca, luego abundante queso de rallar.

En una ollita colocar en agua hirviendo todas las verduras cortadas en tiritas y dejarlas apenas tiernizar, poner primero las zanahorias en tiras, que tardan mas, y luego de 3 o 4 minutos el resto de las verduras. Condimentar con sal

Y colocar en filas sin llegar a los bordes, para que no se salga el relleno del matambre, las zanahorias, cebolla, puerros, morrón, huevos duros cortados en cuatro Completar toda la longitud de la masa repitiendo las verduras, luego enrollar con ayuda del film y sellar con él mismo los extremos, realizar al vapor en cacerola o en vaporiera, también se puede hacer en agua hirviendo en la que podemos disponer orégano, ajo, media cebolla y sal, laurel, durante 1 hora y media. Dejar enfriar en el agua. Luego prensarlo. Para consumir conviene prepararlo un día antes, guardarlo en la heladera (dejarlo envuelgo en el papel film para que mantenga su humedad y acentúe sus sabores)

Dura varios días en heladera.

Podemos sacar el queso y el huevo para un vegano, es apto para ovolacteovegetarianos, diabéticos, dislipidemias, hipertensión (disminuir o quitar la sal), gota, obesos, dieta sin Yodo.

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria
Educación alimentaria

Recuerda: La moderación es la clave de la buena salud.
Caminar es tu perfecto aliado.
Expresar tus emociones sanamente, tu mejor camino

.Tomates desecados ahumados para celiacos, diabéticos, dislipidemias y obesos.

2010-05-04T20:27:00.000-07:00

No paraba de llover, cada gota me recordaba a las lágrimas que derrame echándote la culpa de todo, por siempre decir que VOS eras el culpable.

La lista de quejas mías interminable “Nunca me escuchás”, “Primero están los autos, después yo”, “Claro preferís a tu amigos a mi”, "Nunca te acordás de un aniversario”.

Interminable, podría seguir y escribir el Obelisco de la “pobre víctima de su marido” y él un perfecto hijo de su madre.

¿Yo quería esa vida?

¿Mi amor me alcanzaba como para ver que él era mi reflejo?

¿Tenía el valor de ver sus actitudes egoístas en mi pero disfrazada de otros personajes?

Me salían bárbaro “Yo, que cocino todo el día para vos” (Mentira lo hago para manipularlo luego, de última si realmente no quisiera cocinar, no lo haría) “Yo que tengo la casa perfecta" (mentira la tengo “perfecta” porque a mi me place, cuando él no estaba la tenía hasta mejor) “Yo que trabajo, estudio, limpio, bla..bla…bla…"

¿Y quién me obliga a hacerlo?

YO, solo YO para poder echárselo en cara a él y mis hijos…

Que bueno que puedo verlo, de última hombre y mujeres somos iguales, luchas de poderes disfrazados de desemponderamiento ante el otro.

Ahora ¿Estoy dispuesta a cambiar este patrón femenino ancestral? O me quedo en él, y lo peor mi hijo varón crece viendo los mismos personajes de la época de mi abuela.

No, basta, estoy dispuesta a cambiar, el cambio es mío, yo ya no quiero sostener mujeres que ya no son, quiero ser una mujer portadora de esta nueva forma.

¿Y él?

Yo haré lo mío y lo suelto a vivir su experiencia con ésta que voy descubriendo en mi.

Anoche, nos sentamos le cuento lo que deseo cambiar, lo escucho, me escucha. Quizás podamos ser una pareja del nuevo milenio, o no. Pero me siento mejor dejando de hacer cosas para que los demás tengan lástima de mi, y para poder manipularlos. Que bueno, estoy creciendo.

Hoy cocinamos juntos, mientras conversábamos y nos rozábamos al descuido,

Tostadas con tomates ahumados desecados

Ingredientes

Tomates desecados cantidad a gusto (los venden sueltos en dietéticas o podés hacerlos)

Aceite de girasol

Pimentón ahumado

Mis formas para hacerlos

Poner los tomates desecados en aceite con pimentón ahumado unos días, hasta que inunde el aroma del ambiente cuando abrás el frasco.

Tostar pan integral o bien pan para celíacos y ponerle por encima los tomates saborizados, acompañar con una feta de Jamón crudo desagrasado y una hermosa copa, con curvas de mujer con un buen vino tinto….

¿Cómo hacer tus propios tomates desecados?

Ingredientes

1 kg tomates peritas maduros

Aceite de girasol u oliva o bien saborizado,cantidad necesaria para que queden cubiertos los tomates.

Preparación

Horno precalentado a unos 120ºC es decir mediano.

Entre tanto, lavás y cortás los tomates en gajos,

Pones los tomates cortados sobre la rejilla del horno. Y los dejas cocinar con la puerta entreabierta unas dos horas, hasta que estén secos.

Una vez retirados del horno, vierte en una olla pequeña el aceite y calentás a fuego medio unos 4 min.

Retira, deja entibiar, mientras que colocas las mitades de tomate en el frasco, apretando suavemente para que retirar todo el aire.

Vierte encima el aceite, que debe cubrir bien, sella y conserva refrigerado o en un lugar fresco.

Entrada para diabéticos, dislipidemias, celiaquía, obesidad, gota, dietas sin Yodo, síndrome metabólico.

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria
Educación alimentaria

Recuerda. La moderación es la clave de la buena salud
Caminar es tu perfecto aliado
Expresar tu emociones sanamente, el mejor camino

.Pan integral sin iodo de una mujer que tuvo cáncer de tiroides y eligió vivir.

2010-05-01T22:55:00.000-07:00

Era tarde, apenas doce horas habían pasado entre que mi doc. me dice que además de dejar mi hormoma, estar hipotiroidea tenía que hacer una dieta libre de yodo, ¿dónde miércoles hay yodo? Bueno nada mejor que leer la lista de alimentos que me dio mi doc. o entrar a http://carcerdetiroides.com.ar.

Que depre, cáncer, yodo, dieta, engordar, miedo, dolores, depre, enojo, listas de ¿por qué a mi? dirigidas a Dios con carta documento.

Es mucho…

Luego de unos días de andar por la vida “escuchando de otra manera” vi que tenía amigos hipertensos, diabéticos, alumnos con cáncer, lupus eritematoso, fibrosis quística,fibromialgia, depresión, enanismo, cuadripléjicos de nacimiento, entonces me dije, afloja Claudia, que de lo peor te tocó lo mejor, y además si sabés usarlo a tu favor, te permitirá ser un poco más sabia, que es muy distinto a inteligente, la sabiduría es vivencial y la percibe el alma, la inteligencia es transferida y la recibe la mente.

Así que, fui a mi psicóloga, medité, aromas, mantras, Reiki, pintura, usé toda las herramientas a mi alcance para entrar en mi misma y encontrar la paz en medio de la guerra que mi mente me planteaba vida vs muerte, tristeza vs felicidad, miedo vs realidad…..

En medio de esta debacle socrática decidí hacer algo por mí, algo simple como mi propio pan, algo simple como demostrarme que puedo amarme dedicándome este rato para cocinarme un exquisito pan para mi maravillosa dieta…
¿Por qué saben algo?, este cáncer posee un bajo índice de mortandad y yo pienso entrar en él…

Manos y corazón a la obra

Primero pensé en poner placer y amor en el acto de cocinar ya que quería llenar a MI pan de esa energía y vibración, puse Mozart, música demostrado científicamente que calma nuestra ansiedad y nos alinea con el latido del planeta, incienso con benjui, para inundar de bellos aromas el ambiente, y ropa suave sobre mi piel para que mis sentidos me recordaran que estaba viva, aunque mi mente se proyectara a todas la posibles fantasías de trascendencia (muerte para algunos) por metástasis, infarto, depre, etc.

Si la trascendencia va llegar, pero la encararé cuando llegue, sino me pierdo de vivir y ESO NUNCA.

Acá la bien amada receta de mi exquisito pan

Pan integral base
1 kg harina integral Favorita ( tiene poca sal)
1 sobrecito levadura
Agua tibia cantidad necesaria
Azúcar una cucharada al ras
Una pizca de sal sin yodo, o sin sal.
Aceite (no de soja) 100ml

Procedimientos
Mezclar en un bols de plástico en un ambiente cálido y sin corrientes de aire, la levadura, azúcar sal, y 100 gr de harina, con agua hasta formar una pasta semisólida, casi chirle, cubrir con un repasador y dejar levar aprox. 20 minutos. La masa resultante, llamada "masa madre" deberá haber aumentado su volumen y tener "agujeritos" producto de la actividad de las levaduras (fermentación), a esta masa agregar el resto de la harina, aceite (puede ser de oliva, girasol, canola, uva, maíz, NO de soja) sal sin yodo, o no poner sal y cualquier especia si uno desea como orégano, tomillos, romero, o bien ajo, cebolla rallada, es a gusto del consumidor.

Se deja levar una media hora y luego se separan en bollitos acorde al tamaño de pan que uno desee, a mi me gusta con miga por lo cual hago panes de tamaño mediano a grande, la masa la tomo en mis manos y la amaso suavemente tomando los bordes y hundiéndolos por debajo al centro, sino podes obviar esto y solo colocarlos sobre la asadera, separados, sin aceite y hacerles un corte en cruz por encima.

Tener el horno bien caliente y colocar a horno mediano a suave, para que se cocinen sin quemarse, mas vale pecar por más tiempo que quemarlos.
Se puede hacer dulce si agregamos miel, azúcar, edulcorante que no sea aspartame.
Esta masa sirve como base para pizzas en nuestro caso sin queso pero podemos hacerlas con verduras, champignones, palmitos, etc. También sirve para tartas.

Cuando lo vi terminado en la fuente con ese aroma a pan recién hecho no pude de dejar de sacar un pedazo con mis manos y comerlo, despacio, ensoñando un ritual donde iba paladeándolo casi como a la boca de mi amado, con todo ese tiempo del mundo e intimidad. Su calor me remontaba a los labios tibios de aquel hombre, aquella tarde, cuyo nombre no recuerdo pero si su calor y humedad, casi como MI pan…

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria
Cocina empírica, sana y sensual

Pan apto para dieta sin yodo, hipertensos quitando la sal, dislipidemias (triglicéridos o colesterol alto) constipación, diabéticos, obesos.

Recordemos igual cantidad de pan que de galletitas engordan y dañan más nuestra salud las galletitas.

Todo en su justa medida es saludable.
Recordá caminar minimo 2 horas semanales.
Expresá sanamente tus emociones

.Rectángulos de puré ahumado con mozzarella. Carta de amores, sabores y aromas suaves de un hombre a otro….

2010-04-27T21:51:00.000-07:00

No pude dejar de pensar en que estaba solo, que no tenía mucho sentido cocinarme, total, para mi cualquier cosa está bien.

Entonces, paré un segundo para poder ver el pensamiento que perduraba casi tangible en mi mente, “total para mi cualquier cosa está bien”, pude ver que aun debía trabajar el amor a mi mismo, porque si en el mundo solo me muevo hacia los placeres solo cuando está “el otro” entonces soy un dependiente afectivo.

Decidí ponerme a cocinar, decidí ser feliz conmigo, a solas con los misterios insondables de quien soy, quien creo ser, y quien muestro que soy.

Me marean las ideas, pero algo tengo claro, debo ser feliz conmigo, para llenarme de amor que luego pueda compartir.

Tenía ganas de algo sencillo, rico, recordé mi celiaquía y que además tenía algo de sobrepeso, entonces decidí empezar a cuidarme, darme aquello que quizás nunca sentí me dieron, ahora, puedo dármelo yo, nadie me lo impide, ¿por qué seguir en la carencia del gozo?…

Piqué perejil muy fino, adoro esa fragancia que perfila aromas de campos silvestres.
Tenía puré de papas que me quedó de ayer, su textura seguía siendo suave de un color blanco mate y aroma tenue a leche de mañanas de niñez
Tomé unos trozos de mozzarella, que me preocupé por corroborar que era baja en grasas, ya que hice pizza la otra noche y no dejaba una capa aceitosa por encima.
Mezclé pan rallado (apto celíacos) con semillas de sésamo.
Batí un huevo

Paré un rato para ver mis ingredientes
Perejil, puñado a gusto del que come…
Puré, alcanzaba para dos rectángulos rellenos al que agregué apenas un toque de pimentón ahumado
Mozzarella dos trozos rectangulares
Pan para celíacos con sésamo para empanar
Un óvalo perfecto llamado huevo

Batí el huevo y en el hueco de mi mano formé un rectángulo perfecto, no para la geometría pero si para mí, tenia sus bordes redondeados, que me hicieron recordar la delicada curva del lóblulo de la oreja entre el cabello del hombre amado. Si, siempre me di cuenta que era hombre y amaba a los hombres, siempre me di cuenta que no era distinto a nadie ya que PODIA AMAR, nunca sentí que mi instinto amatorio fuera la carta de presentación de mi esencia….por eso recuerdo aquellos hombres en mi vida como amores de instantes mágicos, como esta comida…

Deleite de sabores de cuerpos entrelazados como los ingredientes de mis geometrías rellenas de mozzarella, o ¿rellenas de placer?, no sé, es tarde, mi ensoñación en la cocina es placentera, los armo, colores y jugos en mis manos me remitieron a muchas cosas.

¿Será por eso que no me cocino? ¿Será para no experimentar disfrute? ¿Tanto me niego la felicidad? ¿ Le pasará a otros?....seguro de última los humanos sentimos las mismas emociones, alegría, ira, placer, decepción, serenidad, compasión, odio, paz….me quedó con serenidad, necesito estar sereno para llenarme de mi….

Mezcle el puré apenas rosado, con el perejil, lo rellené con mozzarella, pasé por huevo, mis manos me llevaron a varios recuerdo de cuerpos húmedos y mi cuerpo empezó a transpirar, jajajaja, apenas recordaba aquel amor de primavera con Juan, sus besos eran tan húmedos como mis manos humedeciendo mis rectángulos. Seguí con mi comida pasé cada uno de mis bocado por la mezcla de pan rallado y sésamo.

Prendí el horno, lo dejé calentar bien, puse un poco de aceite de girasol en la fuente, los rectángulos rellenos y un hilo de aceite por encima, al horno hasta que se doren…
Recuerdo que mamá me enseñó a pasar la mozzarella por harina, me decía, "Ay!!!! hijo así no se te derrite tanto el queso", que sé yo, probé mamá sabia, nunca estudió gastronomía, pero su cocina era un cúmulo de historias, amor, y cosas riquísimas.

Los saqué del horno y los acompañé con un tomate cortado al medio, con oliva, aceto ahumado, sal, pimienta negra y berro finamente cortado alrededor….era un deleite de colores mi plato, me sentí comiendo en el mejor restaurant de Mar de las Pampas entre árboles, arena y mar (ahí conocí a Juan).

Me senté en paz, me senté conmigo, comí conmigo, sin sentirme victima de mi soledad, sino amigo de mi mismo.

Carta de una hombre que estuvo con el mismo una noche y lo pasó estupendo.

Plato apto para celíacos ( consultá las marcas sin TACC de tu país), diabéticos, dislipidemias (decía mi mamá “colestrol alto”), obesidad.

Visitar
http://soniaglutenfree.blogspot.com

Claudia 28 de Abril 2010

.Carne mechada con sabor a vos.

2010-04-24T21:01:00.000-07:00

Tus ojos me convencieron de un manjar compartido.

Una mesa a media luz,

una cocina en llamas.

Ingredientes esparcidos por la mesada.

Tu torso descubierto detrás del delantal…

Cortabas suavemente un pimiento bermellón que estremecía mis pupilas.

Tus manos claras deshuesando cada ciruela,

se mezclaban con la oliva en mi paladar deseoso.

Agregamos cebollas en una sartén que entonaba su partitura de sabores.

Una pizca de sal, dos manojos de besos,

pimienta y roces….. a gusto.

Un trozo de carne aguardaba ser mechada.

Las papas se doraban en el fuego que sugería el calor de los cuerpos.

Y se mezclaba tu aroma desdibujado, con el sabor agridulce de un manjar a punto.

Copas vestidas de Syrah descansaban en tus labios

atravesando el placer de cada sentido que empapaba mi piel.

Mi boca danzaba el balls de tus letras,

deshaciendo cada bocado,

cada segundo que aguardaba tu roce.

Y me dejé llevar por la seducción que flotaba en el aire pulsátil.

Paula D.

.Delicacies for a tiring day/Manjares para un dia agotador.

2010-04-20T21:53:00.000-07:00

Para celiacos, diabeticos, dislipidemias, hipertensos, ovolacteovegetarianos y más…

Llegué al final del día, agotada, con aroma a calle, soles y smog. Tenía la cocina delante mío, tenía a mi lecho de amante delante mío, ese espacio donde se conjuga la mixtura de mis yoes entre salsas, ensaladas, jugos y delicias-

Decidí algo fácil, rico, distinto….

Elegí unas papas negras, duras, sin brotes, no verdosas, firmes para así confirmaba su frescura y calidad, las pele lentamente cuidando de no derrochar el agua que queda aun potable en nuestra Gaia, las lavé acariciando la textura entre suave y áspera del tubérculo y decidí poner música, para la ocasión, algo de Secret Garden, Hymm Hope, luego quemé algunas ramitas de romero para encender el fuego de mis sentidos y ahuyentar alguna sombra de mi vida, mientras cortaba con mi conciencia despierta finas lonjas de papas, una tras otra.

¿Qué fuente deseaba para ese dia tan agotador y lleno de colores vividos?, decidí que una fuente mostaza sería perfecta para conjugar las capas de papas con finos champignones, hojitas aciculadas de romero, leche descremada y queso untable. Una delicia gratinada con ua buena mozzarella. ¿Ensalada? …por qué no?.....Tomatitos cherry, tan sensuales, lomadas de cuerpo de mujer, con cuadraditos de mozzarella, aceitunas negras curvas de cuerpo ocultas, y albahaca apenas cortada, hoy quería sentir crujir las hojas en mi boca…..aceite poco,justo, necesario….

Me miré al espejo, realmente estaba cansada que mejor que entregarme al placer de un rico bocado en mi boca, un exquisito aroma y luego sabanas suaves sobre mi cuerpo…nada mejor…solo que faltabas tú.

Manjares de un dia agotador solo para mi…..

Papas apiladas con finos champignones al romero

¼ de papas negras
200gr champignones frescos
Un toque de hojas de romero
200ml de leche descremada con queso untable por salut bajas calorías.
50gr mozzarella rallada
Un toquecito de sal….

Ensaladas Caprese
100gr Tomatitos cherry
100gr Mozzarella
Albahaca a tu deseo
Aceitunas, para mi, muchas….para vos…entregate a la vivencia…
Aceite de oliva de primera prensada
Sal poca….

¿Si sos celiaco por qué privarte de estos platos?, solo fijate si las marcas elegidas son sin TACC en tu país, además estos platos son aptos para diabetes, personas con colesterol alto, elevan el HDL, bajan el LDL. Si sos ovolacteovegetariano harán delicias en tu paladar. Si sos hipertenso reducí o quita la sal, y dejá de lado las aceitunas….solo eso…

Prof Bergonzi Claudia Maria
Cocina empírica, sana y sensual

Modera las cantidades

Camina al menos 2 horas semanales

Expresa sanamente tus emociones

For celiacs, diabetics, dyslipidemia, hypertension, and more ... ovolacteovegetarianos

I reached the end of the day, exhausted, scented streets, soles and smog. I had the kitchen in front of me, I had my lover's bed in front of me, that space which combines the mixture of my selves from sauces, salads, juices and delicious-

I chose something easy, rich, different ....

I chose a black potatoes, hard, no sprouts, no green, firm and confirmed for its freshness and quality, taking care not to peel slowly wasting potable water that is still in our Gaia, the washed caressing texture from smooth to rough tubercle and decided to put music to the occasion, something of Secret Garden, Hymm Hope, then burned a few sprigs of rosemary to light the fire of my senses and chase a shadow of my life, cutting my awareness thin slices of potatoes, a after another.

What source wanted for that day so stressful and full of vivid colors?, I decided that a fountain would be perfect mustard to combine the potatoes with thin layers of mushrooms, rosemary needles leaves, skim milk and spreadable cheese. A delight ua good baked with mozzarella. "Salad? ... Why not ?..... cherry tomatoes, so sensuous slopes of woman's body, with little squares of mozzarella, black olives hidden body curves, and basil just cut, today I wanted to feel the leaves rustling in my mouth .... . oil very, just, necessary ....

I looked in the mirror, I was really tired I better give myself the pleasure of a delicious morsel in my mouth, a delicious aroma and then soft sheets on my body ... nothing better ... just missing you.

Delicacies of a tiring day just for me ... ..

Papas stacked with fine rosemary mushrooms

¼ black potatoes
200g fresh mushrooms
A touch of rosemary leaves
200ml of skim milk by salut cheese spreadable low calorie.
50g grated mozzarella
A touch of salt ....

Caprese Salad
100g cherry tomatoes
Mozzarella 100g
Basil to your desire
Olives, for me, many .... For you ... Give yourself to the experience ...
Olive oil first pressing
Sal little ....

"If you are celiac why deprive yourself of these dishes?, fijate only if the marks are not TACC elected in your country, besides these dishes are suitable for diabetes, people with high cholesterol, raise HDL, lower LDL. If you are ovolacteovegetariano will delight your palate. If you're hypertensive salt reduced or removed, and Leave out the olives .... just that ..

Prof. Lic. Bergonzi Claudia Maria

Kitchen empirical, healthy and sensual

.Celiaquía y sus aromas.

2010-04-19T21:46:00.000-07:00

In celiac and more ...Sobre celiaquía y algo más...

La propuesta de escribir sobre celiaquía va más allá de escribir una receta, es escribir un rosario sensorial para culminar en la degustación de un plato de exquisiteces para quien es portador de una intolerancia a unas moléculas a nivel intestinal. Con su plan de vida ajustada a esta reacción, la vida de un celíaco es como la tuya o la mía, es decir, como todos, desde el lugar que todos padecemos ese “algo” donde el cuerpo “habla”, Gastritis? Colon irritable? Hipertensión?. Lista innumerable detrás de supuestos “despertadores” de las mismas, por ejemplo, el gen fue seleccionado en el cenozoico, el stress, tu madre, tu padre, los medicamentos, tus emociones sin liberar. La lista es maravillosa, ya que nos abre la posibilidad de ahondar cuál pudo ser el origen de lo que nos muestra el cuerpo y si está a nuestro alcance trabajar en profundidad para aceptarlo, quizás curarlo, quizás vivir en paz y armonía portándolo, o protestar toda la vida contra el castigo Divino. Bueno, es tú libre elección….seguimos la semana próxima.

Mientras degustá placeres con todos tus sentidos dándote el ámbito de recreo emocional para ello. Date mimos, los mimos que necesitás y tanto buscás afuera. Manos a la obra, un mantel a TU gusto, ESE plato, ESA copa, grata bebida,In celiac and more ... música suave, algún aroma lejano que encienda tus célula sensitivas del epitelio olfatorio, el marco a tu vida para darte el sustento para el cuenco de tu conciencia, TU CUERPO, entonces hazlo desde el amor a ti misma/o…hazlo, luego cuéntame….

Milagros de delicias para picar

Para ti que vives sola/o y no sabes que comer, que además tienes celiaquía y quieres saborear la vida, aquí tienes mi opción para esta noche….si eres vegetariano, si tienes alto el colesterol o eres diabético esta opción puedes degustarla, y si tienes hipertensión arterial reduces o quitas la sal, y las aceitunas

Ingredientes para dos entradas

1 Berenjena mediana, brillante, turgente (indicadores de frescura y pocas semillas lignificadas)

2 Tomates maduros, firmes, medianos.

1 Zanahoria mediana finamente rallada.

Sal/pimienta/orégano a gusto.

Aceite de Oliva a gusto

4 fetas de Queso Dambo

50 gr aceitunas negras.

Cocina la berenjena cortada al medio al horno con un rocío leve de sal y/o pimienta, para exaltar los sentido adormecidos, con su piel para conservar todos sus nutrientes, un leve y suave toque de aceite de oliva por debajo y por arriba para que deslice suave, para que brille como raso…. el tiempo justo para no perder la esponjosidad del cuerpo del fruto, que quede apenas cocida para continuar su cocción con el resto de los ingredientes que serán los aliados de los sabores más exquisitos de esta noche para ti.

Cuando estén a punto, con el aroma inconfundible a sus moléculas aromatizantes liberadas al aire , entonces depositas sobre ellas unos tomates finamente cortados, maduros como tus ideas, rojos como un pétalo de malvón, la zanahoria rallada, naranja protectora de infinidad de enfermedades, lluvia de sal/orégano/pimienta y por encima apoyas sobre cada mitad, suavemente, dos finas capas de queso Dambo, gustoso, bajo en grasas, de un color Sol de amaneceres largos….y mientras tu mente navega entre violeta, rojos, amarillos, naranjas ponlas en el horno mediano para degustar en breves 10 minutos de tu vida. Que sea a fuego fuerte, mientra descansa tu cuerpo y reduce sus ritmos alterados para alimentarlo.

Por último dejas caer entre tus dedos una lluvia de suaves pulpas de aceitunas negras.

Sé desacarademente feliz mientras dejas cada abocado recorrer la humedad de tu boca.

Anochece hace algo de frío, a media luz, no olvides de leer el Manual sobre alimentos permitidos para celíacos de tu país, entrecierra los ojos y sueña..sueña….

Hipertensos, retira las aceitunas y la sal.

Prof. Lic Bergonzi Claudia María

Amante de la cocina

Cocina empírica, sana, suave y con ritmos naturales.

In celiac and more ...

The proposal to write about celiac disease goes beyond writing a prescription, is to write a string to culminate in sensory tasting a delicious dish for those who are carriers of an intolerance to some molecules in the intestine. With his life plan adjusted to this reaction, a celiac life is like yours or mine, that is, as everyone from the place we all suffer from that "something" where the body "speaks" Gastritis? IBS? Hypertension?. List innumerable assumptions behind "alarm" thereof, for example, the gene was selected in the Cenozoic, the stress, your mother, your father, medicines, without releasing your emotions. The list is wonderful because it opens the possibility to deepen what could be the origin of which shows the body and whether it is in our power to accept work in depth, perhaps cure, may live in peace and harmony porting, or protest all our lives with divine punishment. Well, it's your choice .... Follow next week.

While savoring pleasures with all your senses giving you the recreational area for this emotional. Date pampering, pampering you need and therefore look outside. Hands to Work, a tablecloth to your taste, this dish, ESA drink, welcome drink, soft music, a distant aroma you turn your cell sensory olfactory epithelium, the frame to give your life for the sustenance for the bowl of your conscience , your body, then do it from love yourself or ... do it, then tell me ....

Miracles of delights to eat

For you who live alone / o not know what to eat, you also have celiac disease and want to enjoy life, here's my choice for tonight .... If you are vegetarian, if you have high cholesterol or are diabetic this option you can taste it, and if have high blood pressure reduce or remove the salt, and olives

Ingredients for two tickets

1 medium eggplant, bright, plump (indicators of freshness and fewer lignified seeds)
2 ripe tomatoes, firm, medium.
1 medium carrot finely grated.
Salt / pepper / oregano to taste.
Olive oil to taste
4 slices of cheese Dambo
50g black olives.

Cook the eggplant cut to half baked with a light spray of salt and / or pepper, to exalt the senses numb, your skin to keep all their nutrients, a mild and gentle touch of olive oil under and up to smooth slide, to shine like satin .... just in time to avoid losing the fluffiness of the body of the fruit, it is just cooked to continue cooking with the rest of the ingredients to be the allies of the most exquisite tastes for you tonight.

When they near, with the unmistakable aroma flavoring molecules released into the air, then deposited on them finely chopped tomatoes, ripe like your ideas, red as a geranium petal, grated carrot, orange protective of many diseases, rain salt / oregano / pepper and lean over on each half, gently, two thin layers of cheese Dambo, tasty, low fat, a color long sun dawns. ... and while your mind navigates between purple, red, yellow, oranges, put them in a moderate oven for 10 minutes in brief taste of your life. That is a high flame, while relaxing your body and altered to reduce their feeding rates.
Finally you drop between your fingers a gentle rain of black olive pulp.

Desacarademente Be happy while you let go each doomed moisture from your mouth.

Nightfall does something cold, dimly lit, do not forget to read the Handbook for celiac foods allowed in your country, squints his eyes and dreams .. dreams ....

Prof. Lic María Claudia Bergonzi

Cuisine lover
Kitchen empirical, healthy, soft, natural rhythms.